De Binéfar a más de 70 países: así ha sido el rápido crecimiento exportador de Litera Meat

Litera Meat nació en Binéfar en 2019 con una escala de producción que hacía imprescindible mirar más allá del mercado español. Desde entonces, la compañía ha llegado a exportar a más de 70 países y ha convertido la adaptación a las exigencias de cada cliente en una de sus claves para competir. Esa trayectoria acaba de ser reconocida con el premio Gran Empresa a la Exportación.

Con motivo del Premio Exportación Gran Empresa dentro de los Premios a la Internacionalización 2026, Luis Monge, director general de Veos Ibérica, y Carlos Gaspar, director general de Litera Meat, analizan el rápido crecimiento de la compañía y su éxito internacional.

Litera Meat y su impacto internacional: Grupo Pini y la conquista de mercados

P: ¿Qué significa este reconocimiento para la empresa?

Carlos Gaspar: Es un reconocimiento a nuestra trayectoria desde que comenzamos en julio de 2019. Litera Meat nació con vocación internacional y este premio pertenece a todo el equipo. Sin el trabajo conjunto de quienes compran los animales, trabajan en el despiece, comercializan la carne o garantizan su calidad, no habríamos llegado hasta aquí.

P: Para quienes no conocen la empresa, ¿a qué se dedica Litera Meat y cómo ha evolucionado?

Carlos Gaspar: Pertenecemos al Grupo Pini, un grupo familiar italiano que eligió Binéfar por su proximidad a una importante zona de producción porcina, tanto en Huesca como en Lleida. El grupo ya tenía instalaciones en Polonia, Hungría e Italia. El proyecto de Binéfar se concibió como un matadero y una sala de despiece de gran capacidad. Sacrificamos cerca de cuatro millones de cerdos al año, una producción que exige trabajar en mercados internacionales.

P: ¿Qué momentos han marcado la trayectoria de la compañía?

Carlos Gaspar: Hemos afrontado dificultades prácticamente desde el comienzo: la pandemia en 2020, incidencias que afectaron a nuestras exportaciones a China, una investigación antidumping y, más recientemente, las restricciones comerciales asociadas a la peste porcina africana en España. Ha sido una sucesión de retos, pero hemos seguido adelante.

P: ¿Qué valores han hecho posible esa evolución?

Carlos Gaspar: La innovación, la capacidad de trabajo y la perseverancia. La familia Pini transmitió desde el principio a todos los departamentos la dimensión del proyecto. Queremos seguir creciendo y sabemos que para hacerlo debemos mantener ese esfuerzo diario.

De los primeros envíos a Filipinas y China a las restricciones sanitarias

P: Si tuvieras que destacar una decisión estratégica, ¿cuál sería?

Carlos Gaspar: Obtener la certificación SAE para poder exportar fuera de la Unión Europea. Sacrificamos el primer cerdo el 15 de julio de 2019 y tres días después ya contábamos con esa certificación. A partir de ahí trabajamos para conseguir las autorizaciones específicas de distintos países. La autorización para exportar a China, obtenida en mayo de 2020, marcó un antes y un después por el volumen y la relevancia de ese mercado.

P: ¿Cuál fue vuestro primer mercado fuera de la Unión Europea?

Carlos Gaspar: Filipinas. Su evolución nos ha sorprendido gratamente y, con los años, ha superado nuestras expectativas.

P: ¿A cuántos países habéis llegado a exportar?

Carlos Gaspar: A más de 70 países fuera de España, aunque no podemos vender actualmente a todos ellos por las restricciones sanitarias. Asia es una región muy importante para nosotros, especialmente mercados como China, Filipinas, Malasia, Corea del Sur y Vietnam.

P: ¿Qué os permite competir en tantos mercados?

Carlos Gaspar: La capacidad de adaptarnos a los requisitos de cada país y de cada cliente, además del volumen y el servicio. Un ejemplo es la panceta: tenemos más de 170 fichas técnicas para responder a distintas demandas de presentación, corte y destino. Esa flexibilidad nos permite orientar el producto hacia los mercados donde tiene más valor.

P: ¿Qué peso tienen la calidad y la seguridad alimentaria en esa relación con los clientes?

Carlos Gaspar: Son esenciales para ganarse su confianza. Los clientes exigen calidad y seguridad alimentaria, y cada vez prestan más atención al bienestar animal y a la sostenibilidad. Debemos responder a esas exigencias en un mercado donde los márgenes pueden variar mucho.

P: ¿Cuáles han sido los obstáculos más difíciles?

Carlos Gaspar: Uno de ellos es el coste del cerdo vivo en España. Cuando compites con proveedores de otros países europeos que pueden comprar a menor precio y están más cerca de algunos destinos, la diferencia pesa mucho. También influye la estacionalidad: en verano los animales crecen menos y necesitamos mantener suficiente volumen para equilibrar los resultados a lo largo del año.

P: A eso se suma la incertidumbre internacional. ¿Cómo la gestionáis?

Carlos Gaspar: Hay factores, como los conflictos geopolíticos o los aranceles, que no podemos controlar. Intentamos adaptarnos con rapidez a los distintos países y clientes, buscar un equilibrio entre mercados y mantener una perspectiva de conjunto sobre los resultados del año.

Innovación, decisiones que marcan un antes y un después y mirada puesta en el futuro

P: ¿Qué papel desempeña la innovación?

Carlos Gaspar: Desde el inicio diseñamos las instalaciones para trabajar a gran escala e incorporamos tecnología y robótica. Seguimos necesitando muchas personas, pero sin esa innovación no podríamos alcanzar nuestra capacidad actual. Además, cuando recibimos a clientes o autoridades de otros países, pueden conocer directamente cómo trabajamos.

P: Has mencionado las restricciones por peste porcina africana. ¿Cómo os afectaron?

Carlos Gaspar: Nos sorprendieron con unos 350 contenedores en tránsito hacia destinos que inicialmente no aceptaban la regionalización sanitaria. Tuvimos que buscar compradores alternativos en condiciones desfavorables y unos 50 contenedores regresaron a nuestras instalaciones. Calculamos que aquella situación nos ocasionó pérdidas de entre 25 y 30 millones de euros. A la dificultad comercial se sumó la complejidad de adaptar la documentación sanitaria de mercancías que ya estaban en ruta.

P: ¿Qué operación internacional recuerdas con más orgullo?

Carlos Gaspar: El primer contenedor que enviamos a China. Detrás había mucho trabajo de mi equipo y de distintas administraciones para completar los requisitos y obtener la autorización. Ver salir aquel primer envío fue emocionante. Hoy exportar allí forma parte de nuestra actividad habitual, pero entonces supuso un hito.

P: Hablemos de Aragón. ¿Qué ventajas ofrece a una empresa exportadora como Litera Meat?

Carlos Gaspar: Para nuestro sector, la proximidad a las zonas de producción porcina es decisiva. También contamos con conexiones logísticas relevantes, como las terminales intermodales de Monzón y Tamarite, además del transporte por carretera hacia los puertos de Barcelona y Valencia. En determinados momentos hemos llegado a sacar desde Monzón siete trenes semanales con contenedores refrigerados. También quiero destacar la colaboración de las autoridades aragonesas.

P: ¿Existe una cultura exportadora en Aragón?

Carlos Gaspar: Cada vez más, aunque creo que todavía podemos dar a conocer mejor lo que hacemos. Elaboramos buenos productos y tenemos empresas preparadas para competir fuera. Debemos saber presentar mejor esas capacidades y situar a Aragón en el mapa internacional.

P: ¿Qué caracteriza a las empresas aragonesas con vocación exportadora?

Carlos Gaspar: La profesionalidad, la perseverancia, el saber hacer y la capacidad de innovación. Para una empresa que aún no ha dado el paso, empezar puede parecer lento y complejo, pero contamos con capacidades para hacerlo.

P: ¿Qué impacto ha tenido Litera Meat en el territorio?

Carlos Gaspar: Actualmente trabajamos unas 1.900 personas en nuestras instalaciones de Binéfar y facturamos cerca de 1.000 millones de euros al año. Uno de nuestros principales retos es encontrar personal cualificado y facilitar su alojamiento. Hemos incorporado trabajadores procedentes de otros países, y muchas personas de la plantilla viven en municipios cercanos, como Tamarite, Monzón, Alcampell, Altorricón o Barbastro.

P: ¿Qué tendencias marcarán vuestra actividad exportadora en los próximos años?

Carlos Gaspar: Queremos consolidar los mercados y clientes actuales y seguir abriendo otros nuevos. La internacionalización exige perseverancia: es un camino difícil, pero ofrece oportunidades a las empresas que se preparan y se rodean de los colaboradores adecuados.

P: ¿Qué consejo darías a una empresa que está pensando en empezar a exportar?

Carlos Gaspar: Que se anime a dar el primer paso. Encontrará obstáculos, pero también respuestas y oportunidades. Es importante contar con las personas y los socios adecuados para avanzar.

P: Para terminar, ¿dónde ves a Litera Meat dentro de cinco o diez años?

Carlos Gaspar: Espero verla con sus mercados consolidados, nuevos clientes, una plantilla estable y más productos de valor añadido. En esa línea estamos construyendo un secadero de jamones en San Esteban de Litera, a unos seis kilómetros de nuestras instalaciones, con una capacidad prevista de 3,5 millones de piezas al año. Será otra oportunidad para generar empleo y actividad agroalimentaria en el territorio.