Pastelerías RIPA, el lado más humano e integrador de la pastelería en Zaragoza

Pastelerías RIPA representa una manera diferente de entender la pastelería y la panadería, siendo conscientes de su capacidad de generar oportunidades laborales, favorecer la inclusión y contribuir al desarrollo personal. Impulsada por IXEIA S. Coop., cooperativa de iniciativa social sin ánimo de lucro, esta propuesta zaragozana combina elaboración artesana, formación especializada e intervención socioeducativa.

Detrás del proyecto se encuentran Silvia Cavero Ripa, maestra pastelera, y Vicente López, cofundadores de IXEIA. Conocemos más sobre ellos y sobre Pastelerías RIPA con motivo de su incorporación al Club Cámara Zaragoza.

Pastelerías RIPA, un medio de capacitación, autonomía e integración

La iniciativa parte de una convicción clara: el aprendizaje de un oficio puede convertirse en una herramienta de transformación para personas que encuentran mayores dificultades para acceder al mercado laboral. Así, la elaboración de panes, pasteles, bollería y otros productos artesanos trasciende la actividad comercial para convertirse en un medio de capacitación, autonomía e integración.

Pastelerías RIPA se apoya en la experiencia de la Escuela de Pastelería Inclusiva RIPA, un espacio ubicado en Zaragoza en el que todas las personas pueden aprender y desarrollar su creatividad, independientemente de sus capacidades o circunstancias personales. Su metodología combina la enseñanza práctica de la pastelería y la panadería con una pedagogía activa e inclusiva, incorporando también a la familia y al entorno en el proceso de aprendizaje.

La escuela desarrolla distintas líneas de actividad. A través del programa “Amasando Futuro” ofrece formación sociolaboral y ocupacional para quienes desean adquirir un oficio o iniciar una nueva etapa profesional. Los itinerarios incluyen diferentes niveles de iniciación y especialización en pastelería y panadería, junto con el desarrollo de las habilidades personales y sociales necesarias para facilitar una incorporación efectiva al mundo laboral.

El proyecto también organiza talleres adaptados al currículo escolar en colaboración con centros educativos que apuestan por metodologías innovadoras. A esta oferta se suman cursos de ocio, tiempo libre y autonomía personal, concebidos como espacios accesibles para todas las edades en los que trabajar la creatividad, las emociones, las relaciones sociales y la confianza personal.

Esta combinación de formación, producción artesana y compromiso social convierte cada elaboración de RIPA en una muestra tangible, también para los sentidos, del impacto generado por el proyecto. La calidad del producto y el respeto por los procesos tradicionales conviven con una finalidad más amplia: ofrecer oportunidades reales a personas en riesgo de exclusión social o con especiales dificultades de integración.

La trayectoria de IXEIA y de la Escuela RIPA ha recibido distintos reconocimientos. En 2019, el proyecto obtuvo el Premio Generando Futuro, distinción que contribuyó a impulsar su puesta en marcha. Posteriormente, IXEIA S. Coop. fue reconocida como ganadora en la categoría de Emprendimiento Social de la quinta edición del Premio Aragonés al Emprendimiento Social y a la Empresa Social, celebrada en 2021. El galardón destacó su labor de intervención familiar y comunitaria y el uso de la pastelería y la panadería como herramientas de inclusión, innovación, trabajo colaborativo y emprendimiento.