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La Jamonería es un restaurante zaragozano especializado en jamón cortado a cuchillo, cocina tradicional y divulgación gastronómica. Isabel y Félix Martínez abrieron el establecimiento el 15 de enero de 2001 en la calle Bruno Solano, cerca del Auditorio de Zaragoza y del estadio de La Romareda. El proyecto nació con ocho mesas, una barra y una mesa jamonera y, tras ampliar sus instalaciones, incorporó un salón para celebraciones, actividades formativas y eventos empresariales.
El jamón constituye el principal elemento de su propuesta. La Jamonería ha trabajado con jamón de Teruel y distintas variedades de ibérico de bellota procedentes de Guijuelo, Huelva y la dehesa extremeña, siempre servido mediante corte manual. Su oferta gastronómica se completa con quesos artesanos, Torta del Casar, cecina, escabeches, ensaladas y diferentes elaboraciones de cocina tradicional. Entre sus especialidades se encuentra el steak tartar preparado a cuchillo.
La carta de vinos combina referencias de denominaciones de origen aragonesas con vinos de otras regiones españolas, además de cavas, champanes, cervezas y licores. Esta selección refuerza el vínculo del restaurante con la gastronomía y los productos de Aragón, al tiempo que amplía las posibilidades de maridaje.
Una parte esencial del proyecto es la trayectoria profesional de Félix Martínez. Con más de treinta años de experiencia, es cortador profesional de jamón, profesor de cortadores, sumiller y técnico especialista en Hostelería. Su actividad se extiende más allá del restaurante mediante servicios de corte para eventos, celebraciones y encuentros corporativos en España y otros países.
La Jamonería también organiza cursos, talleres y clases magistrales para aficionados, profesionales y empresas. Estas actividades combinan demostraciones prácticas con contenidos sobre clases de jamón, razas de cerdo, cuchillos, conservación y técnicas de corte. Félix Martínez incorpora además historias, humor y participación del público, transformando el servicio en una experiencia cultural y divulgativa.
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La Jamonería Restaurante ofrece siempre los mejores jamones cortados a cuchillo. Su dueño, Félix Martínez estuvo en el espacio de Redacción para conocer las ventajas del Club Cámara, del que forma parte en su modalidad Red. En el año 2000 montó La Jamonería, un negocio pequeño, que con mucha ilusión y esfuerzo se ha convertido […]
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Mesa Abierta
Fue uno de los primeros profesionales dedicados a cortar jamón en España, participó en el primer programa gastronómico en la televisión aragonesa, fue pionero en el uso de redes sociales... En la historia de Félix Martínez, propietario de La Jamonería, hay muchos hitos, lo que le ha permitido a consolidar su restaurante como un «negocio […]