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Jamones Eutiquio es una empresa familiar aragonesa especializada en la elaboración y comercialización de jamones y productos cárnicos curados. Su historia comenzó en 1951, cuando Eutiquio Martín se trasladó desde una masía de Teruel a Zaragoza y abrió un pequeño comercio de alimentación.
La demanda de jamón serrano de calidad llevó al fundador a comenzar la elaboración de sus propias piezas. Más de siete décadas después, la empresa mantiene esta especialización y combina el conocimiento tradicional del producto con instalaciones y sistemas modernos de control de la curación.
El jamón serrano constituye el eje principal de su catálogo. Eutiquio selecciona previamente las piezas y aplica un proceso de curación lento y controlado, generalmente superior a dieciséis meses. La empresa busca obtener un producto homogéneo, con un punto de sal equilibrado, textura jugosa, aroma característico y sabor prolongado.
Su oferta incluye jamón serrano Duroc, jamón de cerda madre, paleta y lomo Duroc, panceta reducida en sal, recortes de magro y productos loncheados. Estas referencias se presentan en distintos formatos para responder tanto al consumo doméstico como a las necesidades de distribuidores, establecimientos de hostelería y comercios especializados.
Uno de sus servicios diferenciales es la personalización del producto. Eutiquio realiza deshuesados tradicionales y adapta las piezas según las especificaciones del cliente: cortes, tamaños, porcentaje de grasa, formato o tiempo de curación. También ofrece servicios de pelado y pulido para entregar jamones preparados para su aprovechamiento, reduciendo el desperdicio.
La empresa utiliza sistemas tecnológicos para controlar de manera constante la temperatura y la humedad durante las distintas fases de curación. Esta supervisión favorece la regularidad entre las piezas. Cada jamón dispone además de seguimiento individualizado, lo que permite controlar su evolución y porcentaje de merma.
La seguridad alimentaria es otro de los pilares de su actividad. Sus procesos están respaldados por la certificación IFS, estándar internacional orientado a garantizar la calidad, la seguridad y el cumplimiento de los requisitos aplicables a la industria alimentaria.
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